Jenny's 烘培藝享世界

 這幾天剛好買了一盒奶油乳酪

奶油乳酪搭配什麼最好呢?

當然是貝果啦!

想當初就是吃麥當當的貝果，

搭配它附贈的奶油乳酪之後覺得超級好吃

以後就常常用奶油乳酪當作貝果的抹醬。

不多說了，開始來做貝果吧!! 

這次做的是比較有嚼勁的口感喲 

材 料:   大約8個

高筋麵粉 400g

砂糖 20g

鹽 2g

水 220g

 速發酵母 3g

首先，一樣利用麵包機的攪拌麵糰功能將材料先攪打至光滑

如果沒有麵包機的捧油也可以手揉麵糰喲

將麵糰發酵大約30分鐘至兩倍大

將發酵好的麵糰分成八份

每一份桿成橢圓形

捲起來成條狀

然後將麵糰接合處捏緊

整個面糰條狀大約20公分

這樣等一下要接成圓形長度會比較剛好~~

若不夠長，也可以用兩手一起將麵糰滾長一點

然後在面糰條狀的其中一邊用擀麵棍桿平

接到另一邊，成一個類似甜甜圈的造型

若整個圓圈不夠大或粗細不一致

可以再稍加整型一下

建議: 整形好的麵糰底下沾一些麵粉

這樣等一下在燙麵的時候麵糰才不會黏住烘培紙，不好操作

八個整型完的貝果

繼續進行第二次發酵大約40分鐘

接著就可以準備一鍋水煮滾

建議用炒菜鍋

因為的鍋面比較大，容易翻面

沸水加入1~2茶匙的砂糖

這樣做出來的貝果表皮會比較油亮喔 

開始進行麵糰水浴囉!! 

此時如果水滾強強，注意請轉小火

然後將發酵好的麵糰輕柔的放進去熱水

一面各燙約30秒

如果不想吃太有嚼勁口感的捧油

可以縮短水浴的時間喔~~

燙好的貝果如果有點皺皺的，不用擔心喔

等一下在烤的時候就會澎起來了

接著就把經過熱水浴的貝果放進烤箱烘烤囉

我設上/下溫度為210度

看到貝果在烤箱中澎起來的樣子實在很療癒啦  

將將，出爐囉

等稍涼馬上來嚐一個

哇! 好好吃喔~~

是我喜歡的那種有嚼勁的口感 

這樣無油低糖的貝果夾了奶油乳酪作為內餡

再配一杯無糖豆漿和堅果

就是開啟活力一天的健康早餐囉~~