Jenny's 烘培藝享世界

上次有做過芥末籽乳酪絲麵包

這次來嘗試做做看進化版的湯種麵包體

看看口感上是不是有所不同

來看一下材料吧!

湯種材料:

高筋麵粉 100g

滾水 125g

主麵糰材料:

湯種麵糰  60g

高筋麵粉 180g

低筋麵粉 45g

水   75g (可隨各家麵粉的特性稍微加減水量)

奶油   20g

糖  20g

酵母粉 3g

乳酪絲  適量

黃芥末醬:

黃芥末 40g

糖 5g

芥末籽醬:

芥末籽醬  10g

奶油  10g

糖  5g

首先來做湯種麵糰

這次我採用燙麵的作法

把麵粉放到麵包機

然後把燒開的滾水倒進去一起攪拌

(如果是沒有麵包機的捧油

也可以用筷子攪拌至沒有生粉就可以囉)

做好的湯種麵糰用塑膠袋(或保鮮膜)包好、冷卻

然後放到冰箱冷藏過一夜備用

不要冰太久，超過三天麵糰會壞掉喔 

接下來就是開始做主麵糰的部分啦

取做好的湯種麵糰60g

(其他沒用完的湯種麵糰可以放到冷凍，下次再用)

和主麵糰的材料混和

攪拌至麵糰光滑

進行第一次發酵 40分鐘

這個部份我一樣是請麵包機代勞 

有時候真心覺得麵包機還真好用，真是我的好幫手欸~~

發酵好的麵糰分成10份

開始進行麵包的整形囉~~

為了防止等一下要放的芥末醬和芥末籽醬留下來

麵糰整圓之後，中間戳一個洞就好

很簡單吧!

整形好的麵糰

進行第二次發酵

在等麵包發酵的時候可以開始準備黃芥末醬和芥末籽醬

分別把兩種醬放到塑膠袋裡面

然後在角角的地方剪一個小洞

就是簡單的擠花袋啦!!

發酵好的麵包塗上蛋液

擠上調好的黃芥末醬

上面鋪一層乳酪絲

再擠上調好的芥末籽醬

開始進烤箱進行烘烤囉 

烤箱上下溫度設定180度

烘烤10分鐘

登登~~出爐的餐包是不是很漂釀!?
 

撥開餐包

除了有很香的芥末香氣和酸酸甜甜的味道之外

麵包體也更鬆軟了 

好好吃喔 

這一款麵包個頭不大

拿來當作女生的早餐

或小孩子下午的點心都很適合喔

有時間也嘗試做做這一款好吃的餐包吧!!