Jenny's 烘培藝享世界

老麵 170g

(可以事先做，用不完可以冰凍起來，之後再退冰即可使用)

高筋麵粉 115g 

水 75g

乾酵母 2g

麵糰材料:

老麵 50g

高筋麵粉 218g

水 158g

無鹽奶油 15g

奶粉 一大匙

砂糖 20g

鹽 0.5g

乳酪內餡:

cream cheese 150g

牛奶 15g

 細白砂糖 25g

 

把麵糰的材料都丟進去麵包機內缸攪拌、發酵30分鐘
 

趁著第一次發酵麵糰的空檔來做乳酪內餡吧!

就把內餡材料用打蛋器一起攪拌即可

剛開始cream cheese比較硬

會不容易拌開

隨著溫度稍微上升會越來越好攪拌

攪拌好的乳酪內餡可暫時冰在冰箱備用

第一次基礎發酵好的麵糰分成10份

我做的是稍微小size一點的麵包

若想做大一點正常size的麵包，可以酌量分成八份喔

用擀麵棍桿呈橢圓形

再從另一個方向稍微桿一下

就可以呈現圓形略有厚度的麵皮

將內餡分成10份

每一份包入麵皮哩，然後麵皮在左手整個往手心略收緊

就可以用右手將麵皮收緊、滾圓

 

用剪刀在每一顆麵包的中間平均剪6下，形成一個缺口

然後進行第二次發酵60分鐘

發酵好的麵包

在中間缺放入自己做的藍莓果醬 (藍莓果醬做法)

送入烤箱烘烤囉

我兩盤一起送進去烤

上下火都用190度

隔6分鐘上下、內外對調

總共烤了20分鐘

這是我的烤箱溫度，大家可能要考量自家烤箱的溫度進行微調喔~~

烤完之後用奶油稍微在表面上刷一下

會呈現更好看、更可口的烤色喔

麵包體因為加了老麵，非常柔軟有彈性

再加上乳酪內餡和酸酸甜甜的藍莓果醬

真的是....太太太好吃啦

這絕對是將來我會想再作的麵包款之一

隔天早餐把冷凍的麵包拿一顆退冰再回烤一下

還是一樣的好吃耶

大家趕快嘗試做做看吧~~