Jenny's 烘培藝享世界

今天來介紹另一款大家都喜歡的台式甜餡麵包~~奶酥吐司

和奶酥抹醬塗抹在厚片吐司去烤的酥脆口感不同，把奶酥餡包在吐司裡面除了吃得到濃濃的奶香之外，奶油也讓吐司的口感更加柔軟了

現在就來看看怎麼做吧!

奶酥餡料的材料: 

1. 無鹽奶油 50g

2. 全脂奶粉 50g

3. 細砂糖 30g

4. 全蛋液  15g

5. 鹽  一小搓

吐司麵糰的材料: 

1. 高筋麵粉  250g

2. 奶粉 10g

3. 糖 20g

4. 水 180g

5. 奶油  15g

6. 鹽 1g

7. 酵母粉 3g

首先我們先來製作吐司麵糰

在這裡我是使用懶人法，哈哈! 也就是把麵包機當揉麵機啦，省事多了...

將吐司麵糰的材料放進麵包機製作第一次發酵的麵糰，詳細作法可參考椰子吐司的麵糰做法喔

趁著在麵糰發酵的空檔，我們就來製作等一下吐司要用的奶酥餡料

奶酥餡料的做法:

將無鹽奶油放在室溫軟化，用打蛋器攪拌成乳白色

加入糖和鹽，繼續攪打，把打蛋器拿起來整個呈現尖尖的樣子

接著再加入全蛋液，攪拌均勻之後倒入奶，一樣再把它攪拌均勻，奶酥餡料就完成囉!

因為加了蛋，建議先放在冰箱冷藏備用

吐司麵糰完成第一次發酵之後，開始要來包奶酥餡了

我們先將麵糰分成兩半，其中一半用擀麵棍桿成長方條狀，寬度約為吐司的寬度

為了平均放置餡料，我把餡料平舖在上下各一部分，

因為我不喜歡太甜，所以中間就沒鋪，喜歡甜的捧由可以全鋪喔

但是建議上方留一小段不要放料，以免待會麵糰不容易密合

由下方往上捲起來，，最後把整個麵團尾端黏起來並捏緊，呈現一個棒狀

建議兩邊也用麵糰捏緊，將餡料包在裡面別跑出來，否則奶油會流出來喔

先將已經卷好的麵糰放在麵包機的吐司模裡，建議橫著放，等一下烤好切出來才會一圈一圈的，比較漂亮，餡料也會比較平均

另外，也要預留另一半麵糰放置的空間哦

等另一半麵糰也捲好了以後，就放在剛剛預留的另一半空間，整個麵糰整型好了以後

就可以進行第二次發酵囉，發酵時間大約50分左右

如果不是用麵包機製作的捧由，也可以放在12兩的吐司模哩，放在烤箱裡面，內放一碗熱水充當發酵箱也是可以的哦

待發酵完成，麵包頂端已經超過烤模一點點就可以刷上蛋液，鋪杏仁片裝飾一下，準備來烤囉!

ps. 如果麵糰有發酵的泡泡長出來，建議可以用細針將它刺破，比較不會影響烤出來的外型

香味四溢的奶酥吐司出爐囉~~~

把它切片就長這樣，吃起來又軟又香，餡料也很均勻哦!

不會餡料集中在一坨，也不會某處都沒料

自己做的吐司真材實料，家人吃得也安心哦~~

提供給大家，有時間就做做看吧! 

後記: 奶酥餡如果沒用完，冰起來用來當厚片吐司的抹醬也超讚的