Jenny's 烘培藝享世界

好久沒做起士饅頭了....

饅頭因為是用蒸的，所以聽說吃饅頭比吃麵包健康，

但是我覺得只要是自己做的，基本上都是健康的，

因為不可能追求好吃放一些有的沒的

但是也正因為都是吃自己做的東西當早餐，所以要經常換不同的口味才不會吃膩~~

全麥起士饅頭的材料: 約12個

中筋麵粉 250 g

(如果要用高筋和低筋麵粉混和取代中筋麵粉的話，比例就

高筋麵粉 125 g

低筋麵粉 125 g)

全麥麵粉 50g

牛奶 180g (也可以用水取代牛奶)

細砂糖 30g

橄欖油或食用油 一大匙

酵母粉 3g

配料：

起士 4片

葡萄乾  適量

作法：

把饅頭的材料部份全部放到麵包機攪拌均勻(麵包機 105T， 行程 30)之後，即可拿出來大約平均分成12個

起士也分成12份

將麵團桿成長條型，包入起士和適量的葡萄乾，

至於起士和葡萄乾的量可視個人的喜好而定

接著把麵團捲上去

捲完之後，把接合處和麵糰兩邊捏緊

免得在蒸的過程中起士會"露餡"

整形完之後就會呈現類似橄欖球的形狀

每個整形好的饅頭放在烘培紙上，等一下就要進行發酵

這邊我把12個麵糰放在兩個烤盤來發酵

注意! 放麵糰的時候要分隔一些距離，預留讓他們發酵長大的空間

經過一個半小時的發酵，麵糰已經長大成原來的兩倍大

可以放到蒸籠準備來蒸了

因為我不想分兩次來蒸，所以等一下我要一次同時蒸三籠

小心翼翼地把麵糰放到蒸籠裡，

這時候同時燒一大鍋開水，等一下水滾了就可以蒸了

因為一口氣疊了三層，所以水滾了還是維持中大火

讓蒸氣可以蒸得到最上層

這是我想出的懶人步，很有效率吧 !! 

蒸了大約15分鐘之後，讓它冷卻一下

打開之後，將將~~起士饅頭出爐囉!!

有幾個上頭有凹陷，我猜可能是起士放比較多，有油

加上分成12個，皮比較薄，所以皮會跟著凹陷

但是口感上比較Q喔

尤其剛出爐的時候吃，真的口感很讚，會唰嘴哦~~

如果預計2~3天就可以吃完，可以放冷藏，要吃的時候不用蒸太久

否則建議放冷凍庫

要吃的時候拿出來退冰一下再蒸，就跟剛做好的時候一樣好吃喲

希望大家有時間的話，可以試著做做看~~