吐司材料:
高筋麵粉 250g
奶粉 12g
奶油 15g
砂糖 20g
水 180g
鹽 少許
酵母粉 3g
包餡用的熟紅豆一把 (建議買市面上已經做好的顆粒甜紅豆,有些雜貨店買得到)
麻糬材料:
玉米粉 8g
糯米粉 30g
砂糖 12g
水 65g
橄欖油(或其他種類油脂) 5g
首先,一樣用懶人法–麵包機來攪打和發酵麵糰,作法可參考
利用打麵糰和發酵麵糰時間,先把要用的麻糬先做好
將麻糬的材料放到一個小碗公,接著把粉漿攪拌均勻
倒入一個小鍋子,先舖上一層烘培紙避免沾黏鍋子,
然後把小鍋子放到一個大一點的外鍋中,加一點水並蓋好蓋子,
用中小火開始蒸,從水滾開始大約蒸1015分鐘,
可以用筷子插一下,
如果沒有沾上粉漿,麻糬也凝結成固體就表示麻糬熟了
當然,此步驟也可以直接在瓦斯爐上直接用小火加熱
如果是用直接加熱,千萬要記得加熱過程中要用打蛋器一直攪拌,否則會操輝搭喔
蒸好的麻糬放涼,長這樣...
可以把它切成條狀,等一下就可以開始來包入吐司
將已經第一次基礎發酵好的麵糰擀成長方形
將麻糬適量包入吐司麵糰上、中、下段,這樣比較能讓麻糬均勻散佈在土司的不同角落
並均勻鋪上甜紅豆顆粒
然後由下往上捲起來,成一長棒狀
放入吐司烤模
進行第二次麵糰發酵
待麵糰發酵至頂部超過烤模上緣一點點,就可以開始烤囉
此時如果麵團上方有出現氣泡,可以用細針將它刺破,烤出來會比較漂亮喔!
登登....
這是吐司出爐之後用電動刀切出來的樣子
剛出爐的吐司真的非常好吃,麻糬也非常軟Q
如果吃不完,建議可以放冰箱冷凍起來,
記得中間可用烘培紙做分隔,將來比較好拿
退冰至常溫之後,不需要回烤喔
麻糬一樣很軟Q,土司也一樣很軟 
如果要做抹茶紅豆麻糬,就只需要在打麵糰的時候加一點抹茶粉
所有的程序都一樣
就可以做出大人小孩都愛吃的抹茶紅豆麻糬吐司喔
(之前有做過,但沒拍照面,之後有做再補上好了)
這一款土司也是我經常做的一款,分享給大家囉
有空試試看哦
烘培 (5)