比利時鬆餅不同於一般鬆餅，除了個頭比較小之外，口感也比較紮實酥脆一點
也因為一個份量比較少，不需要像普通鬆餅一次要吃掉一大塊，可以要吃幾個就拿幾個，比較好控制食量
如果再加上糖衣外皮就更酥脆了，
所以是我們家很愛的點心或早餐選項之一~~
作法很簡單，大人小孩都愛吃~~
比利時鬆餅的材料:
1. 中筋麵粉 175g (若家裡沒有中筋麵粉，用一半高筋一半低筋來混和也是可以的喔)
2. 無鹽奶油 40g (若想要更香、更酥脆，可以加到60g)
3. 鮮奶 55g
4. 砂糖 35g
5. 雞蛋 1
6. 酵母粉 3g
作法:
我一樣是用懶人法，將所有的東西丟到麵包機去做攪拌 (Panasonic 105T，行程 30)，攪拌完成麵糰表面變得光滑
如果沒有麵包機也沒關係喲，就把除了奶油之外所有的材料和在一起先揉，大致成形了再加入奶油，
揉麵到有光滑表面即可，然後放到大一點的容器等著讓它發酵
不論用麵包機或手揉，完成之後的麵糰都需要發酵約50分鐘，麵糰大概膨脹至1.5倍到2倍大
ps. 如果要當早餐，建議可在前一晚睡前把材料用麵包機攪拌完，用錫箔紙將上面封起來直接放到冰箱冷藏發酵
隔天一早，從冰箱拿出來稍微回常溫就可以用了，非常方便!!
發酵完的麵糰可用手或麵包機揉一下，擠出氣泡，麵糰非常柔軟又光滑
開始將麵糰分成小鬆餅的份量，我的小鬆餅一個大約25g
接下來就換小V上場囉!!
裝好鬆餅烤盤之後，開始預熱小V，等到綠燈亮起就可以開始放麵糰了
壓緊上蓋之後約3~4分鐘，可以稍微偷偷打開看一下烤色是不是已經好了?
若還不夠深再讓它繼續烤一下下
烤完之後的小鬆餅建議放在架子上讓它涼，外皮會比較酥脆不會變軟歐
以上分享的是原始版的比利時鬆餅!
接下來要分享一個進階版的比利時鬆餅做法....
先把一些珍珠糖倒在盤子，小麵糰在放上去烤盤之前，先將麵糰沾一下盤子上的珍珠糖
珍珠糖就會黏在麵糰上，然後直接把沾了糖的麵糰和上面的步驟一樣放到烤盤上
ps. 沒有珍珠糖也可以用紅砂糖代替喔
手忙腳亂，這個部分忘記拍了 
烤好的珍珠糖比利時鬆餅還可以看到一個個的糖顆粒，咬下去糖的顆粒和著酥脆的鬆餅很搭哦
真的是小小地改變，好吃度大大地提昇哦!!
ps. 如果是用砂糖的話，雖然吃不到糖顆粒的口感，但是會在小鬆餅冷了以後表面形成一個脆脆的糖衣，也是很美味地~~
一邊做一邊吃，不知不覺先瞌掉好幾個，哈哈!
有興趣的捧油，趕快試試看吧~~
烘培 (5)