Jenny's 烘培藝享世界

好久沒做饅頭了，

今天心血來潮，想說來做一下不同於以往的饅頭

剛好冰箱裡也有桂圓

那就來做做看桂圓饅頭

然後用燙麵法(類似湯種麵包的概念)實驗看看口感如何!?

結果還真的蠻Q的

整體口感上也比傳統的饅頭紮實一些，好吃

因為要燙麵，所以多了燙麵的材料和程序~~

燙麵麵糰材料

中筋麵粉  100g

滾水  55g

砂糖  10g

鹽  少許

 主麵糰材料

中筋麵粉  100g

牛奶  55g

砂糖 12g

無鹽奶油  10g

酵母粉  2g

鹽  少許

桂圓  20~30g (視個人喜好)

在燙麵的部分

在燒開滾水的同時，準備好其他燙麵的材料

我一樣是用麵包機來協助攪拌麵糰

把其他燙麵的材料放進麵包機的鍋子

待滾水燒滾澆進鍋子直接攪拌麵糰(這樣就不用怕燙啦)

攪拌均勻就好喔，不用攪拌成光滑的麵糰

若沒有麵包機的捧油也可以直接用筷子啦啦欸，攪拌均勻就好哦~~

準備好燙麵的麵糰之後

拿出燙麵的麵糰

然後這次換成把主麵糰的材料放進鍋子

不用洗燙麵糰的鍋子，是不是很省事啊

接下來要攪拌主麵糰囉~~

在攪拌的過程中，把燙麵的麵糰撕成小塊

分批放進去一起攪拌

一樣攪拌到均勻就可以拿出麵糰

因為桂圓比較硬怕刮傷鍋子

這次我就直接把桂圓放進麵糰用手和麵了

待和麵均勻了，就準備整形囉~~

這次我只是很簡單地把麵糰分成七份，分別滾成圓形

進入烤箱發酵80分鐘之後

就看到每個小麵糰已經發成圓滾滾的模樣，好療癒啊

燒一鍋熱水，準備要來蒸饅頭了

把七個饅頭分成兩籠一起蒸13分鐘
 

用竹蒸籠真的很香欸

不但蒸的過程中整個廚房充滿了竹籠的香味

蒸好以後打開竹籠

饅頭香和竹籠香撲鼻而來

嘖嘖~~流口水了

先來嚐一個看看

剝開來

整個饅頭很有彈性

Q地地

再加上桂圓的香味和甜味

把一個饅頭配上五顏六色的燙青菜、一杯杏仁茶

早餐是不是變得很豐富又很有營養啊!?