Jenny's 烘培藝享世界

杏仁瓦片應該是一道大家都耳熟能詳的法式點心

這個餅乾在麵包店賣得不便宜，但其實做法還蠻簡單的!

嗯，就是就把材料喇喇ㄟ就可以了喔  

自己試著做做看~~

下午茶來個自己做的杏仁瓦片，配上一杯水果茶

哎呀~~真是人生一大享受啊! 

趕快來看看怎麼做吧!

杏仁瓦片材料:

蛋白  3個 (約90g~95g左右)

融化的無鹽奶油  35g

低筋麵粉 45g

砂糖  60g (如果喜歡正常甜，可加到70g)

杏仁片  110g

鹽  少許

香草精  少許 (沒有可省略)

首先，把低筋麵粉先過篩，放入砂糖、少許鹽

加入蛋白，用打蛋器喇喇ㄟ，喇完會有類似煉乳的感覺

加入融化的奶油、少許香草精 (如果沒有香草精的話，也可以省略)

一樣再用打蛋器喇喇ㄟ，喇均勻了就把杏仁片加進來

此時的目的只是把麵粉糊和杏仁片拌均勻而已

所以可以用橡皮刮刀來拌，拌的時候注意用刮刀由下往上輕輕轉就好，

盡量別把杏仁片弄碎了

杏仁片麵糊拌好了，接下來就要開始攤平麵糊做瓦片囉...

做瓦片建議一定要用烘培紙，否則烤完要把餅乾從烤盤上取下來時會黏住，欲哭無淚....

拿一隻叉子，當然也可以用湯匙，但是個人覺得用叉子比較好操作

把麵糊舀到烘培紙後，用叉子把麵糊盡量攤平

攤到多平呢? 大概就跟杏仁片差不多的厚度吧 !

記得喔 ! 寧願薄不要厚

麵糊攤平後就可以送入烤箱了

我是用上下火溫度170度去烤，

這是我的烤箱溫度，實際溫度可以視個人的烤箱微調喔

烤20分鐘後，若周圍已上色但是中間還是有點白，可以調低烤箱的溫度為160度再繼續烤10分鐘

這是我烤的第一盤，烤完是不是很美呢?

但是其實中間還是有點白白的，我覺得不夠脆

所以再送回烤箱，稍微再多烤5分鐘

這是第二盤! 烤到焦糖色以後，放在架子上讓它涼，就會變脆囉!

當啷~~又脆又香的杏仁瓦片完成了 

建議放涼了要記得把它放到塑膠袋封起來，否則很容易受潮就不脆了

這一道大人小孩都喜歡的點心介紹給大家，有空可以試著做做看喲~~