Jenny's 烘培藝享世界

下午到黃昏市場去

本來只是想買一些簡單的雞肉和碎肉來補充一下菜色

冰箱裡還有一些魚和蔬菜待消化呢!

不知道哪根筋不對

突然想說這個時間不知道還會不會有螃蟹!?

不知不覺走到常買的海產攤前面

還真的有欸!! 

以前這個時候(下午四點多)，尤其是假日應該這種貨色都沒了

好吧! 好像上天註定好今天可以來打打牙祭似的...

買了三隻花蟹

老闆服務很周到，都會幫客人處理好，包括剝殼、去鰓、敲蟹螯

現場看到活生生的螃蟹被宰殺真的很不忍心

但是....如果不是活的螃蟹我也不敢買

怕食物中毒 

因為老闆都處理好了

回家烹煮的時候就方便多了

如果要我自己處理可能要等到 天荒地老 加上 尖叫

實在太可怕了 

我記得以前坐月子的時候處理野生大紅蟳

那時候還沒遇到這一家會幫人處理的店家

就聽從別人的建議

把紅蟳冰凍在冷凍室

可能冰的時間不夠吧? 它突然又醒過來了

那時候綁住螯的繩子已經剪開了

可以想像兩個大人和一隻橫行的蟹搏鬥的場面

只能用一陣混亂來形容，萬一被咬到那可不是鬧著玩的....

有時候私下覺得我們人類好像有點自私

但是螃蟹的美味讓人不由得食指大動

以後還是少吃螃蟹好了(希望我能做到)

炒螃蟹的材料:

花蟹(或其他螃蟹也可以) 三隻

ps. 蟹殼上有它的胃，大概位於兩隻眼睛的中央，是白色的囊體，建議處理掉喔

蒜頭約6瓣

薑約4片

醬油約2~3大匙

糖0.5大匙

沙茶醬 適量

九層塔 適量

先把薑疊起來用菜刀壓一下，讓薑汁可以出來

開中大火

把壓開的薑片和切碎的蒜頭用油爆香

等到有薑蒜的香味出來

再下洗好的螃蟹拌炒一下

加一碗水，也可以加一點米酒去腥

不過因為佐料算重口味的，所以沒加酒也無所謂

此時可將醬油、鹽、味精、糖加進來

翻炒一下

因為我有放醬油，所以鹽不要放太多免得太鹹哦

之所以放一點糖，目的在於不要太死鹹

接下來轉中小火，讓螃蟹肉在滾的過程中把佐料吃進去

所以此時我會盡量把有肉的部分浸在有湯汁的地方

蟹殼的部分呢，就蓋在上面囉!

蓋上鍋蓋，讓蟹肉更快熟也順便把味道吸進去

中間還是要開蓋翻炒一下

盡量讓蟹肉的每一面都能浸到湯汁

中間翻炒兩三次之後

湯汁有慢慢收乾了

就下洗好的九層塔，蓋上鍋蓋讓它悶一下

一分鐘之後打開鍋蓋，炒蟹的香味撲鼻而來

再翻炒一下就可以起鍋囉!

在我們家蟹殼好像都沒人在吃

除非有蛋或蟹膏在上面

也是啦，味道都煮到湯汁裡了

看看炒完的螃蟹是不是食指大動呢?

我們三個吃完的感想就是真的是太....太太好吃啦!

香噴噴的三層塔炒蟹一點都不難喔

建議大家有空試試看!