Jenny's 烘培藝享世界

自從買了麵包機，我好像就很少去光顧麵包店了

之前還很猶豫是否真的該買麵包機

因為怕買了之後很少用...

買了少用的電器真的很麻煩

花了錢也就算了，還很佔地方

現在我真心覺得麵包機真的是最好用的電器之一

每次都會構思想吃的麵包

雖然一次做的麵包都有點多，

哥哥和弟弟北上求學不太常在家，所以麵包消化得很慢

但是把麵包冷凍好，每天拿一個出來吃當作早餐

等吃完再看看當時的心情

然後嘗試做想吃的麵包，也是一件很快樂的事耶~~

好久沒吃貝果了，

冰箱還有一些自己用麵包機做的藍莓果醬

索性今天就來做藍莓貝果吧!

藍莓貝果材料:

高筋麵粉 360g

奶油 15g

砂糖 15g 

冰水 180g~185g(視果醬的水分多少來增減)

藍莓果醬 35g

鹽 1g 

酵母粉 3g

把除了酵母粉以外的所有材料都放進去麵包機攪拌

等攪拌一下下再放酵母粉進去

以免鹽影響酵母粉發酵喔

另外，因為每個人用的藍莓果醬含水量不同

建議先放170g的冰水，之後再視麵糰的需要慢慢加水

免得水分太多呦

等攪拌15分鐘左右

可以看見麵糰已經呈現光滑的表面了

這時候應該把麵團拿出來放在容器裡進行第一次基礎發酵

但是我呢...就直接把麵團用麵包機的發酵模式直接進行發酵

連拿出來都省了

麵包機真的就是發明給像我這種懶人使用的無誤啊!!

基礎發酵30分鐘以後

麵糰在攪拌缸裡已經長差不多兩倍大了

把麵糰分成八份(每一份大約75g)

排氣滾圓備用

小插曲

老公這時候走進廚房說: 妳這次要做芋頭麵包喔?

真的好氣又好笑欸

雖然藍莓麵糰沒有呈現一般認為的藍色

顏色也真的有點像芋頭的淺咖啡色

但是芋頭也不會有一點一點的顆粒好嘛! 先生...

接著要開始整形成貝果的樣子囉

先把麵糰用擀麵棍桿成上下有點尖的橢圓形

再從一邊開始捲

捲成長條形

用雙手把長條型的麵糰滾長之後

用擀麵棍把一端的麵糰邊邊弄扁

繞到另一端，用扁平的麵糰蓋在另一端麵糰的上方，

接好之後呈現類似甜甜圈的樣子

完成八個貝果

放在烘培紙上記得要留空隙讓他們發酵呦

送進烤箱的發酵室

等待30分鐘的發酵

第二次發酵之後

貝果都長大了...

這時候開始準備一鍋水煮滾加兩匙砂糖

要來準備給貝果洗澡囉...

為了方便一個一個下貝果

這時候我把烘培紙剪開，比較好弄

下貝果的時候我怕溫度太高

所以把火轉成中間的小火

一面大約燙30秒，用中間有空隙的煎匙輕輕翻面再燙30秒

把完成燙麵之後的貝果輕輕放在原來的烘培紙上
 

做完滾水浴之後的貝果就可以送進烤箱來烤囉!

上下火都是用210度

烤15分鐘左右就出爐了

好香啊 

這八個貝果我分兩盤來烤

烤完之後冷卻放在一起還蠻壯觀的耶

做完之後來試吃一下

真的是外酥內韌耶，而且還有淡淡的藍莓香氣

好好吃!

把做好的貝果用cream cheese夾內餡

或者煎個蛋

或者再加個番茄、培根

都是再好吃不過而且又營養的早餐了