Jenny's 烘培藝享世界

向來不愛肉桂香料的我

真沒想到有一天竟然會做起肉桂捲

一部分原因是哥哥這個暑假好不容易在家，想說做些他喜歡吃的東西 

另一部分的原因是想挑戰一下自己不習慣的味道

說不定也會擦出不同的火花喲~~

肉桂捲材料:

麵包 : 

中筋麵粉  400g

無鹽奶油 50g

砂糖  40g

鹽 1g

牛奶 180ml

酵母粉 6g

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內餡:

無鹽奶油  50g

黑糖 80g

肉桂粉 10g

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糖霜:

白糖粉  100g

水 25ml

香草精 少許

1. 將牛奶和奶油用小鍋子加熱(小火即可)，奶油融化即可關火，待涼備用

2. 將麵粉、糖、鹽放入麵包機的攪拌缸，再加入剛剛融化的奶油牛奶

一起攪拌至麵糰光滑

(也可以直接把奶油和牛奶放到麵包機和麵粉等其他材料直接攪拌)

發酵一個小時，麵糰脹成兩倍大

趁著發酵麵糰的時候來準備一下肉桂捲的內餡

把奶油放到室溫

然後和其他材料拌勻即可

這次我除了用一般的肉桂捲造型之外

也來嘗試用其他花式捲法來做做看~~

把麵糰平均分成兩半

其中一半分成六小份，分別滾圓備用

另外一半準備來做成一般肉桂捲的造型

把麵團用擀麵棍擀成長方形的薄麵片之後

將一半的肉桂糖餡料均勻地塗上

然後從底下開始捲成長條狀

最後把麵糰接縫處捏緊合
 

切成八段之後再立放在烤盤

記得每個肉桂捲之間要留空隙讓它發酵喲~~

回到另一半的麵糰

要開始來做花式造型囉~~

首先將小麵糰也是擀成長方形的薄片

然後在薄片上斜切長條，大約每0.8公分就下一刀

但是注意左右兩邊不要切斷喲!!

接著再從左上角開始把麵糰捲起長條

拉起兩端接起來

成了類似花圈的造型

因為肉桂糖餡有奶油，做造型的時候內餡容易流出來

可能會不小心沾到麵糰

但是等一下在烤的時候可以上色

所以沒關係喲~~

麵糰發酵40分鐘左右

用上下火180度烤12分鐘

因為每家的烤箱溫度不一樣，所以視自家烤箱的溫度微調喔!

在發酵的同時，開始來準備糖霜

因為麵糰和內餡已經放了不少奶油了

所以在這裡糖霜只有放水而已

把糖霜材料用打蛋器攪勻之後

放到塑膠袋中備用~~

等一下待麵包烤好、放涼以後

就要來擠糖霜囉

將裝好糖霜的塑膠袋間口剪一個0.5公分的小洞

開始將糖霜擠在肉桂捲上

就大功告成啦~~Ya

做好的肉桂捲

雖然已經是晚上睡前時分，

老公、哥哥和我還是忍不住誘惑各來嘗一個

好好吃喔!

肉桂的味道也剛好~~

老公還想吃第二個，被兒子制止了

否則邪惡的肉桂捲不讓老公胖死才怪! 哈哈

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