Jenny's 烘培藝享世界

今年才五月溫度頻頻飆破36度37度

做什麼麵包會比較想吃呢?

檸檬酸V酸V的味道好像一般都是搭配蛋糕的做法

如果弄成麵包呢? 好像也蠻不錯滴

那就動手來做做看~~

麵包部分的材料:

1. 高筋麵粉 200g

2. 牛奶 110g

3. 砂糖 20g

4. 全蛋液 30g

5. 鹽 3g

6. 奶油 20g

7.酵母粉 3g

檸檬醬的材料:

1. 雞蛋一個

2. 白糖 50g

3. 低筋麵粉 10g

4. 檸檬汁 40g

5. 檸檬皮碎屑 適量

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先把奶油以外的材料放到麵包機進行攪拌5分鐘

此時再放進去奶油

帶奶油逐漸被吃進去麵糰裡面

再攪拌10分鐘

這部分我還是沿用懶人法，以麵包機幫忙攪拌麵糰啦

(這個部分也是可以用手來攪拌的喔)

待打到成為光滑的麵糰

可以撐出薄膜即可進入發酵

在發酵麵糰的空檔

就來做檸檬醬吧!

做法還蠻簡單的

首先把全蛋液和白糖打勻

將低筋麵粉過篩、攪拌均勻

加入一些檸檬皮的碎屑

增加檸檬香氣

盡量不要取到檸檬皮白色的部分，否則會比較苦喔 

倒入過濾掉渣渣的檸檬汁 

放在爐子上用小火煮

記得一定要用小火、一直攪拌它

否則會很快就操輝搭喔 
 

其實整個就是類似煮卡士達醬的做法

一直攪拌待出現有點螺旋紋、變成固體狀

就要趕快離火了喲

把做好的檸檬醬放在小碗

包好膠膜

膠膜最好貼著檸檬醬

(這樣比較不容易產生硬皮)

然後整個拿去冰箱進行降溫和冷藏備用

在等待麵糰發酵的空檔

我也順便把模具上油一下

在這裡，我用的是8吋的蛋糕模具

其實它已經是不沾的材質

不果我還是給它塗一層薄薄的奶油

這樣麵包邊邊的顏色會比較漂亮一點，呵呵

待麵糰發酵至原來size的兩倍大之後

把它排氣滾圓

再用膠膜蓋著讓它鬆弛個10分鐘

把麵糰桿成大約是 23cm x 35cm 的長方形薄片 

桿的時候注意麵皮最好厚度都一致

左右兩邊不要趕得太薄

免得等一下切出來的麵糰會大小不一喔

此時將檸檬醬從冰箱拿出來

均勻地塗在麵糰的薄片上

注意!! 上方要留兩公分不要塗醬

等一下才能黏合喲 

把塗好檸檬醬的麵糰薄片往上捲

最後黏合處把它用手捏緊

將長麵糰等切出八份

可先用刀子在麵糰上先輕輕做個記號

等一下切出來會比較均等喔

我覺得切得非常漂亮欸~~

把切好的麵糰排入模具中

放入烤箱，切換發酵模式

讓它發酵30~40分鐘

發酵後的麵糰長這樣

感覺還蠻票釀的，呵呵 

塗上剩下的全蛋液

上面灑一些杏仁片做裝飾

就送進烤箱囉!!

烤箱的溫度: 我設上下皆190度

烤25分鐘

將將~~

烤得是不是非常的票釀!?

倒扣出來

放在架上讓麵包降溫一下

好香喔~~

同時可以看到麵包邊邊也是呈現非常漂亮的金黃色喔 

剝開一個嚐嚐

麵包體非常軟而且有彈性

檸檬醬也很均勻地分佈在每一口咬下的麵包裏

真的是很好吃喔!!

YA~~ 大成功

老公覺得很好吃

忍不住又再吃一個，呵呵 

這款麵包吃起來真的是又鬆又軟

而且搭配酸酸甜甜的檸檬醬

真的是炎炎夏日裡最開胃的麵包了 

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有空不妨試試喔~~