我們家附近有一家家庭式的小型烘培麵包店
其中它的乳酪絲麵包和芥末籽口味的乳酪絲麵包分別是老公和我的最愛
趁著下午有空想說就來做做看
麵糰材料:
1. 高筋麵粉 250g
2. 奶油 20g
3. 雞蛋 20g
4. 砂糖 25g
5. 水 145g
6. 鹽 3g
7. 酵母粉 3g
芥末籽醬材料:
市售芥末籽醬 10g
無鹽奶油 10g
砂糖 5g
其他:
馬札瑞拉乳酪絲 適量 (麵包表面裝飾用)
首先把麵糰的材料(除了奶油和酵母粉之外)都丟進去麵包機
還是一招懶人招式走天下的概念
用麵包麵糰的行程開始打麵糰囉!
待麵粉開始成糰之後就把奶油、酵母粉丟進去
打成光滑可撐起薄膜的麵糰
進行第一次發酵~~
之後呢....分成十等分
因為通常我都把麵包當作早餐
所以做小一點，吃一餐嘟嘟好 
這次預計乳酪絲麵包和芥末籽乳酪絲麵包各做五個
首先開始來做乳酪絲麵包的整形囉~~
用擀麵棍桿成橢圓形之後
從下面往上捲
最後接合處稍微捏一下讓整個接縫密合
再稍微滾一下，成一個長條狀
接下來是芥末籽乳酪絲麵包的整形了
一樣用擀麵棍桿成稍長的橢圓形
然後從長形的一邊往內捲
形成一條細長的麵糰之後
一手握住一端往另一端黏合
形成一個中間有凹洞的麵糰，以便待會兒塗芥末籽醬
開始進行第二次基發
時間為一個小時
趁著進行發酵的時候
來做待會要用的芥末籽醬
作法很簡單
只要把三種材料喇喇ㄟ給它拌均勻就可以囉 
這個醬光塗在吐司上也是很好吃的喲~~
是一款好吃的吐司抹醬 
為了方便等一下抹醬可以擠在麵包上(味道比較夠)
先把做好的芥末籽抹醬裝在小袋子裡，前面剪一個小洞
完成第二次發酵的麵糰
上面用刷子塗一層蛋液
另外，把芥末籽醬擠在另外五個發酵好的麵糰上
(忘記先塗蛋液了，只好後來再補上)
開始放乳酪絲在麵糰上面
開始進爐烘烤囉 
我用上下火各180度，烤8分鐘
中間記得要對調喔~~讓烤色更均勻
將將~~ 出爐了~~
真的是外酥內軟
看看撥開的樣子，還會牽絲喔
芥末籽醬版，因為有抹醬的味道和香氣
感覺更好吃了~~
這次做得不論在外型上或是味道上
都更勝以往~~
後記:
後來我發現另一改良版的作法
前面做法都一樣
唯有在最後，可以把芥末籽醬直接擠在乳酪絲上面
烤起來感覺會更油亮
感覺賣像更好ㄟ 
大家有時間就嘗試看看囉 ~~
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